Oktober står i kimchiens tegn, men vi gør lidt mere den lokal. Vi mixer kinakålen med søde efterårsæbler, men beholder den dybe, asiatiske krydring (selvfølgelig helt vegetarisk uden fiskesovs).

• I glasset: En nordisk efterårskimchi baseret på kinakål, saftige æbler, gulerødder og forårsløg i en intens krydderpasta.

• På tallerkenen: Vi laver en vegetarisk luksus-udgave af det klassiske smørrebrød. Vi rister et godt stykke brød og topper det med lune, smørstegte skovsvampe (svamperagout) og vores friske, kolde æble-kimchi.

• Praksis-tjek: Vi taler om fermenteringsprocessen, når rumtemperaturen falder i efteråret, og smager på forskellige modningsgrader.

• Varighed: ca. 3 timer
  
  Forudsætning: Grundkursus eller en smule erfaring med fermentering.

OBS! Råvareudgiften betales til underviser via Mobilepay på selve dagen.

Medbring: Sylteglas til dagens ferment.