Kirstine er uddannet ernæringsassistent fra 2023. Til daglig arbejder hun med mad og har derfor en solid praktisk forståelse for råvarer, måltider og madlavning.

I 2020 fik Kirstine konstateret leddegigt. Gennem sit eget sygdomsforløb blev hun opmærksom på antiinflammatorisk kost og begyndte at interessere sig for, hvordan kosten kan tænkes ind i en hverdag med gigt.

For Kirstine handler det ikke om at finde den perfekte kost eller vælge dyre råvarer. Hun har fokus på realistiske løsninger, der kan passe til både kroppen, hverdagen og økonomien.

Som underviser ønsker hun at give deltagerne konkrete værktøjer, ny viden og små “aha-oplevelser”, som kan bruges direkte i hverdagen.