Anders S. Barfod er lektor emeritus ved Institut for Biologi på Aarhus Universitet hvor han forsker i tropiske planteressourcer med fokus på mangofamilien og palmer. Han har gennemført forskningsprojekter i både Sydamerika, Sydøstasien, Australien og Afrika.

Selvom udgangspunktet for hans forskning er botanisk systematik, er hans videnskabelige tilgang bred og omhandler emner som biodiversitet, plantemorfologi, biogeografi, økonomisk botanik, etnobotanik og bestøvningsbiolog.

Anders Barfod har i løbet af sin karriere opdaget mange nye arter og har fået en række planter opkaldt efter sig – spændende fra en meget lille orkide i Sydamerika til palmetræer på New Guinea.

Han har undervist i emner som botanik, plantegeografi, vegetationsøkologi, plantemorfologi/anatomi og Global Change biologi og vejledt et stort antal studerende på ph.d.-, kandidat- og bachelorniveau.

Anders S. Barfod afholdt foredraget ‘Kaffe’ i forårssemestret 2023 sammen med Aske Skovmand Bosselmann og Kjeld Hermansen.
I efterårssemesteret 2026 er han tilbage igen med en opdateret version af foredraget 'Kaffe' sammen med  og .