Surdejs-workshop m. ’Mesterbager Jens’ - Haderslev

På denne workshop lærer du alt om bagning med surdej, og ud over dét vi bager på selve workshoppen, får du også dej og surdej med hjem, så du kan fortsætte surdejsnørderierne derhjemme.

I løbet af workshoppen kommer vi omkring:

• Alt du skal vide om selve surdejen

• Lær at forstå gluten – og få mere kontrol over dit slutresultat

• Snak om meltyper – sigtet, stenformalet, fuldkorn, mel fra forskellige verdensdele, hvedemel, rugmel m.m.

• Hvordan hakker man en dej ud

• Koldhævning – hvorfor?

• Lær at lave det lækreste rugbrød – og idéer til tilsætning af kerner, malt m.m.

• Tips og tricks til god afbagning

På selve workshoppen, som varer 3,5-4 timer, bager vi lækre surdejsboller som vi spiser sammen. Derudover laver du din egen hvededej, som du får med hjem til bagning dagen efter, samt en surdej, som du kan arbejde videre med derhjemme.

Medbring: en 5 liter røreskål, en god grydeske og en kondibøtte på 5 liter til hjemtransport af din dej.  

’Mesterbager Jens’ er kendt fra bl.a. Instagram og Facebook og har en lang karriere som bager bag sig. Samme dag som denne surdejsworkshop, afholder Jens også mørdejs-workshop i Haderslev.