Mørdejs-workshop m. ’Mesterbager Jens’ - Haderslev

På denne workshop lærer du alt om bagning med mørdej. Vi skal lave lækre hindbærsnitter af grov mørdej efter Claus Meyers opskrift, og en verdensklasse mazarinmasse med smør (ikke margarine), som vi bruger til at bage de lækreste mazariner med, samt bund til en jordbærtærte, der er langt ud over hvad man er vant til. Vi laver koøjen og napoleonshatte som er to klassiske tørkager, der får et twist med den grove mørdej.

I forbindelse med napoleonshattene lærer vi selvfølgelig også om marcipan (hvad er bedst; ren mandel, eller med abrikoskerner?), og vi snakker lidt om chokolade, og hvorfor noget skal tempereres og hvorfor noget andet ikke skal.

Mørdejslækkerierne spiser vi sammen til sidst, og er der rester, får deltagerne dem med hjem.

’Mesterbager Jens’ er kendt fra bl.a. Instagram og Facebook og har en lang karriere som bager bag sig. Samme dag som denne mørdejs-workshop, afholder Jens også surdejs-workshop i Haderslev.