Det ultimative Dad’s BBQ-kursus

Er du klar til at mestre røg, ild og præcision? På dette kursus dykker vi helt ned i grill universets kerne, hvor vi arbejder med alt fra avancerede teknikker til det helt rigtige udstyr. Vi kommer til at stifte bekendtskab med en bred vifte af maskiner, herunder Traegers pillegrill, den klassiske Backwoods smoker, alsidige keramiske grills (Big Green Egg & Primo) samt Weber Mountain Smoker. Gennem forløbet vil der være et skarpt fokus på tilberedningsmetoder og vigtigheden af den præcise kernetemperatur.

Dag 1: Fundamentet og de gode smage

Vi starter kurset med at bygge smags grundlaget op. Med udgangspunkt i opskrifter udviklet af Dad’s BBQ, skal vi blande vores egne rubs, som vi skal bruge i resten af forløbet:

• SPG (Salt, Pepper, Garlic): Grundstenen til oksekød.
• Dad’s Pig rub & Dad’s Chicken rub: Specialudviklede blandinger til svin og fjerkræ.

Vi kaster os også over de våde varer den berømte Dad’s BBQ Sauce og den fortolkede Dad’s Alabama Whitesauce. For at teste dagens arbejde griller vi Teres Major med SPG og saftige Kyllingeoverlår med dad’s chicken rub.

 Dag 2: Fisk, fjerkræ og teknikker

På andendagen zoomer vi ind på de finere detaljer. Vi arbejder med Low & Slow tilberedning og introducerer reverse sear-metoden, hvor vi kombinerer nænsom tilberedning med den perfekte stegeskorpe. Menuen står på:

• Cherry smoked salmon (kirsebærrøget laks).
• Butterfly chicken og saftigt Kalkunbryst.

Dag 3: Det store setup og tilbehør

Tredje gang skruer vi op for tiden, så vi kan mestre både Low & Slow og Hot & Fast tilberedning. Her er der plads til at eksperimentere med de klassiske BBQ-snacker og det vigtige grønne tilbehør:

• Wannabe burnt ends og de stærke Atomic Buffalo Turds.
• Grøntsager på grillen.
• Planlægning af afslutningsmenuen.

 Dag 4: Den store finale

Vi afslutter kurset med manér. På denne dag bruger vi alt det, vi har lært, til at fremtrylle en festmenu bestående af forret og hovedret, som vi har planlagt i fællesskab. Det er en hyggedag, hvor vi alle inviterer en gæst med til bords for at nyde resultatet af vores anstrengelser ved grillen.

Prisen på kurset dækker underviserløn, adm., m.m.
Selve råvarerne afregnes med underviser på dagen via MobilePay.