Jeg hedder Tove Hansson og er uddannet specialskolepædagog. Jeg nyder at finde roen i bagningen og i de processer, der følger med. For mig er det en stor glæde at bage noget lækkert fra bunden – og ikke mindst at dele det med andre.

Jeg har en grundlæggende viden om surdejsbagning, herunder surdejens tilblivelse, æltningens kunst, hæveprocessen og afbagning af brødet. Surdejsbagning kræver tålmodighed, og jeg oplever, at øvelse gør mester.

Til daglig bager jeg familiens rugbrød, hvor jeg har eksperimenteret mig frem til en opskrift med kerner og frø, som vi er glade for. Jeg bager også morgenbrød i weekenderne med forskellige meltyper – både med gær og surdej.

Derudover bager jeg brød til aftensmaden, fx focaccia eller pitabrød, og jeg bruger ofte rester til fx croutoner, bruschetta eller pitapizza.